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红烧肉，作为一道经典家常菜，以其独特的色泽和醇厚的口感，深受家庭喜爱。今天，就为大家揭秘家常版红烧肉的秘制教程，让您轻松学会做家人都夸赞的红烧肉！

### 准备材料：\n- 五花肉500克\n- 生姜3片\n- 大葱1根\n- 料酒1大勺\n- 生抽2大勺\n- 老抽1大勺\n- 冰糖适量\n- 八角2个\n- 桂皮1小段\n- 香叶2片\n- 清水适量

1. **五花肉处理**：将五花肉切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

2. **炒糖色**：锅中放少量油，加入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色呈深红色。

3. **炒肉**：将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色。

4. **调味**：加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

5. **炖煮**：加入清水没过肉块，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖。

6. **收汁**：待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面呈现出诱人的光泽。

7. **出锅**：待汤汁完全收干，肉块表面呈现出红亮的色泽，即可出锅装盘。

### 小贴士：\n- 炖肉时，水量不宜过多，以免肉质过于松散。\n- 炖煮过程中，注意翻动肉块，防止糊锅。\n- 糖色不宜炒得过老，以免苦涩。