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红烧肉，作为我国传统家常菜之一，以其肥而不腻、色泽红亮、口感醇厚而深受喜爱。下面，就为大家揭秘红烧肉的秘制做法，让您轻松学会制作出肥而不腻的红烧肉。

【食材准备】\n主料：五花肉500克\n辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐

【制作步骤】\n1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。\n2. 锅中放入适量油，放入生姜片和大葱段，爆香。\n3. 将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面微焦。\n4. 加入八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。\n5. 倒入适量料酒，去腥增香。\n6. 加入生抽和老抽，调整颜色，使肉块呈红亮色。\n7. 加入冰糖，小火慢炖，使糖分融入肉块中。\n8. 加入适量食盐，调味。\n9. 加入足够的热水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。\n10. 待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，即可出锅。

【小贴士】\n1. 焯水时，水开后放入五花肉，焯水时间不宜过长，以免肉质变硬。\n2. 炖肉时，火不宜太大，以免烧焦。\n3. 红烧肉的关键在于火候的控制和时间的把握，慢火慢炖，使肉质酥烂，肥而不腻。

通过以上秘制做法，相信您已经掌握了制作肥而不腻红烧肉的技巧。快动手试试吧，让这道经典家常菜为您的生活增添一份美味与温馨。"