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红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其肥而不腻、酱香浓郁而深受喜爱。今天，就让我们一起来揭秘家常红烧肉的秘制做法，让您轻松学会这道香气四溢的美味佳肴。

### 【材料准备】\n- 五花肉：500克\n- 生姜：3片\n- 葱：2根\n- 料酒：1汤匙\n- 生抽：2汤匙\n- 老抽：1汤匙\n- 冰糖：适量\n- 八角：2颗\n- 桂皮：1小段\n- 清水：适量

1. **预处理五花肉**：将五花肉切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

2. **炒糖色**：锅中放入适量油，加入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为深红色，形成糖色。

3. **炒肉**：将焯好水的五花肉块放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、八角和桂皮，翻炒均匀，让肉块裹上糖色。

4. **调味炖煮**：加入生抽、老抽，翻炒均匀，然后加入足够的热水，水量要没过肉块。大火烧开后，转小火慢炖。

5. **收汁**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，打开盖子，大火收汁，直至汤汁粘稠，肉块表面光亮。

6. **出锅装盘**：将红烧肉盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

### 【小贴士】\n- 选择五花肉时，以肥瘦相间的部位为佳，这样炖出的红烧肉口感更佳。\n- 炒糖色时火不宜太大，以免糖色烧焦，影响口感。\n- 红烧肉炖煮时，保持小火慢炖，让肉质更加酥烂。

通过以上秘制教程，您在家中也能轻松做出香气四溢、肥而不腻的红烧肉。快动手试试吧，让家人朋友共享这份美味佳肴！"