麻辣豆腐家常做法，解锁地道川菜秘籍的做法

在我国众多地方菜系中，川菜以其麻辣鲜香、油而不腻的特点备受喜爱。其中，麻辣豆腐更是川菜中的经典之作。今天，就让我们一起来解锁这道地道川菜的制作秘籍，在家也能轻松烹饪出正宗的麻辣豆腐。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 肉末 100克\n- 青红椒各 1个\n- 葱花、姜末各适量\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 食用油 适量\n- 生抽、老抽、料酒、水淀粉、盐、鸡精各适量

1. 豆腐切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。\n2. 青红椒去籽切块，肉末中加入少许生抽、料酒腌制10分钟。\n3. 热锅倒油，油热后放入葱姜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 放入肉末煸炒至变色，加入青红椒块继续翻炒。\n5. 倒入适量的生抽、老抽调色，加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。\n6. 加入焯好水的豆腐块，调入盐、鸡精，翻炒均匀。\n7. 水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花提香，即可出锅。

1. 豆腐焯水时注意火候，避免豆腐破碎。\n2. 豆瓣酱是这道菜的灵魂，选用正宗的豆瓣酱，味道更佳。\n3. 炒制肉末时，火候不宜过大，以免肉末变焦。\n4. 豆腐下锅后，不要频繁翻炒，以免豆腐破碎。

通过以上步骤，一道色香味俱全的麻辣豆腐就完成了。在家烹饪川菜，不仅能够品尝到地道的川味，还能享受烹饪的乐趣。快快动手，为家人朋友带来一份美味佳肴吧！"