秘制川菜家常炖鸡做法，香气扑鼻，川菜，炖鸡，家常菜，美食，做法，家常炖鸡，川菜经典，简单易学，美味可口，快学起来！的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。在家常菜中，炖鸡是一道既营养又美味的经典菜肴。今天，就为大家揭秘一道香气扑鼻、美味可口的秘制川菜——家常炖鸡的做法。

### 【材料准备】\n- 鸡肉：500克\n- 姜片：5克\n- 蒜瓣：10克\n- 干辣椒：10克\n- 葱白：20克\n- 郫县豆瓣酱：20克\n- 生抽：15毫升\n- 老抽：5毫升\n- 料酒：10毫升\n- 白糖：5克\n- 清水：适量\n- 食用油：适量

### 【烹饪步骤】\n1. **准备鸡肉**：将鸡肉洗净，切成块状，用清水浸泡去除血水，捞出沥干。\n2. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，加热至七成热。\n3. **炒制调料**：放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. **加入鸡肉**：将鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄。\n5. **调味炖煮**：加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，然后加入清水，水量没过鸡肉。\n6. **小火慢炖**：转小火，盖上锅盖，慢炖约30分钟，期间可适当翻动，防止粘锅。\n7. **收汁出锅**：待鸡肉炖至熟透，汤汁浓稠时，加入葱白，翻炒均匀，即可出锅。

### 【小贴士】\n- 鸡肉选择肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉。\n- 郫县豆瓣酱是川菜炖鸡的灵魂，可根据个人口味适量调整。\n- 炖煮过程中，注意火候，避免鸡肉过于干硬。

家常炖鸡，以其独特的川菜风味，简单易学，美味可口，是家庭餐桌上的佳肴。快动手尝试，让香气扑鼻的家常炖鸡为你的生活增添一份美味吧！"