秘制川菜，家常辣椒炒肉做法大揭秘的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，家常辣椒炒肉更是川菜中的经典之作，深受广大食客喜爱。今天，就让我们揭开这道佳肴的制作神秘面纱。

【主料】\n猪肉（五花肉或瘦肉均可）200克，干辣椒适量，青红椒各1个。

【制作步骤】\n1. 将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、盐腌制10分钟。\n2. 干辣椒剪成小段，青红椒去籽切块。\n3. 热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，出锅备用。\n4. 锅中留底油，下入姜片、蒜末、葱段爆香。\n5. 加入干辣椒段，小火炒至辣椒表面微焦。\n6. 下入青红椒块，快速翻炒至断生。\n7. 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入白糖提鲜，快速翻炒均匀。\n8. 出锅前撒上葱花，即可。

【秘制调料】\n1. 腌制肉片时，加入少许白糖，可以使肉片更加鲜嫩。\n2. 炒干辣椒时，火不宜过大，以免烧糊。\n3. 炒肉片时，要快速翻炒，保持肉片嫩滑。

家常辣椒炒肉，色香味俱佳，既可做为主菜，也可作为下饭菜。学会这道秘制川菜，让你在家也能品尝到地道的川味佳肴。快来动手试试吧！"