秘制川菜辣子鸡做法，家常味浓香四溢的做法

辣子鸡，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、色泽诱人而深受喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这款家常味浓香四溢的秘制川菜——辣子鸡的制作方法。

**食材准备：**\n- 鸡肉：500克（最好选用鸡腿肉，肉质鲜嫩）\n- 干辣椒：50克\n- 花椒：10克\n- 大葱：1根\n- 姜片：5片\n- 大蒜：3瓣\n- 酱油：1汤匙\n- 料酒：1汤匙\n- 白糖：1茶匙\n- 食用油：适量

1. **处理鸡肉**：将鸡腿肉去骨，切成1.5厘米见方的小块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **腌制鸡肉**：将鸡肉放入碗中，加入酱油、料酒、白糖，拌匀后腌制15分钟。

3. **炒制干辣椒**：锅中倒入适量食用油，油温升至6成热时，放入干辣椒和花椒，小火慢炸至辣椒表面微焦、出香味。

4. **炒鸡肉**：将腌制好的鸡肉放入锅中，快速翻炒至表面微黄，鸡肉熟透。

5. **调味**：加入姜片、大蒜、大葱炒香，然后加入炸好的干辣椒和花椒，继续翻炒均匀。

6. **出锅装盘**：待鸡肉完全熟透，辣椒香味充分释放后，即可出锅装盘。

**小贴士：**\n- 干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。\n- 炸干辣椒和花椒时，注意火候，以免炒糊。\n- 腌制鸡肉时，酱油、料酒和白糖的比例可根据个人口味调整。

通过以上步骤，一道家常味浓香四溢的秘制川菜辣子鸡便大功告成。不仅色香味俱佳，而且制作简单，是家庭聚会或朋友聚餐的绝佳选择。快来动手尝试吧！"