川菜秘制：麻辣豆腐家常做法，川菜、麻辣豆腐、家常做法、秘制、川味，教你制作正宗川菜麻辣豆腐，家常简单易学，美味可口！的做法

麻辣豆腐，作为川菜中的经典之作，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受食客喜爱。今天，就让我们揭开这道佳肴的秘制面纱，教你在家轻松制作正宗川味麻辣豆腐。

**食材准备：**\n- 嫩豆腐1块\n- 猪肉末100克\n- 葱花、姜末、蒜末适量\n- 青红椒适量\n- 豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽、料酒适量\n- 盐、糖、鸡精、水淀粉适量\n- 食用油适量

1. **豆腐处理**：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **炒肉末**：锅中倒入适量食用油，放入肉末翻炒至变色，加入葱花、姜末、蒜末继续炒香。

3. **调味**：加入豆瓣酱，炒出红油，再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。

4. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上调味料。

5. **收汁**：加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上青红椒丁，翻炒均匀。

6. **出锅**：待汤汁收至浓稠，麻辣豆腐即可出锅。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水时，注意不要煮得太久，以免豆腐过于软烂。\n- 豆瓣酱是麻辣豆腐的灵魂，选择品质上乘的豆瓣酱，更能突出川菜的麻辣鲜香。\n- 炒制时火候要适中，以免豆腐破碎。

通过以上步骤，一道家常版的麻辣豆腐即可制作完成。麻辣豆腐不仅美味可口，而且制作简单，是川菜爱好者的不二之选。快来动手尝试吧，让家人朋友共享这份正宗的川味佳肴！"