自制香辣烤鱼：秘制调料，鲜香四溢的做法

在中国美食文化中，烤鱼以其独特的口感和丰富的风味，深受食客喜爱。今天，就让我们一起揭开自制香辣烤鱼的神秘面纱，探寻那鲜香四溢的烹饪秘诀。

**1. 鱼类选择：**\n选用肉质细嫩、刺少的淡水鱼，如鲈鱼、草鱼等，以确保口感和食用的安全性。

**2. 调料准备：**\n- 主料：辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、蒜蓉、姜蓉、香菜、大葱；\n- 辅料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、芝麻油、辣椒油。

**1. 调制豆瓣酱：**\n将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉混合均匀，加入适量料酒、生抽、老抽调色，再加入蒜蓉、姜蓉、盐、糖和辣椒油，搅拌均匀，形成香辣酱料。

**2. 调制腌料：**\n将大葱切段，香菜切碎，与香辣酱料混合，加入少量芝麻油，制成腌料。

**1. 鱼的处理：**\n将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。

**2. 腌制：**\n将鱼放入盆中，均匀涂抹腌料，腌制20分钟，让鱼充分吸收调料的香气。

**3. 烤制：**\n预热烤箱至200℃，将腌制好的鱼放入烤盘，放入烤箱中层，烤制15分钟后取出，刷上一层自制香辣酱料，再烤5分钟即可。

- 烤制过程中，注意观察鱼的状态，避免烤焦；\n- 调制香辣酱料时，可根据个人口味调整辣椒粉和豆瓣酱的用量；\n- 腌制时间不宜过长，以免鱼味过重。

通过以上步骤，一道色香味俱全的自制香辣烤鱼即可呈现在您的餐桌上。鲜嫩的鱼肉搭配秘制的香辣调料，让人回味无穷，尽享美食之旅。"