川菜经典——麻婆豆腐家常做法详解的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的一道经典佳肴，以其麻辣鲜香、嫩滑爽口而备受食客喜爱。以下，我们为您详细解析麻婆豆腐的家常做法。

【所需材料】\n豆腐300克、牛肉末100克、豆瓣酱30克、蒜末10克、姜末10克、花椒10粒、豆瓣酱10克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、糖5克、盐适量、水淀粉适量、葱适量。

【制作步骤】\n1. 豆腐切成1厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 热锅凉油，加入花椒粒炒香，捞出弃之。

3. 锅中留底油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香，再加入牛肉末翻炒至变色。

4. 倒入适量生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，煮沸后，放入焯水后的豆腐，中火煮5分钟。

6. 调入盐、水淀粉，煮至汤汁浓稠。

7. 最后，撒上葱花，即可出锅。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。

2. 豆瓣酱的选用要根据个人口味，豆瓣酱的辣度越高，麻辣味越浓。

3. 花椒的用量不宜过多，以免影响口感。

4. 煮豆腐时，不要加盖，以免豆腐破裂。

5. 汤汁不宜过稠，保持一定的流动性，使口感更佳。

通过以上步骤，您在家也能轻松制作出正宗的麻婆豆腐。快来试试吧！"