古法腌制泡菜，美味家常新做法的做法

泡菜，作为中国传统的发酵食品，不仅历史悠久，而且风味独特。古法腌制泡菜，历经岁月沉淀，已成为中华美食文化中不可或缺的一部分。如今，我们将传统与现代结合，为您带来美味家常的新做法。

1. 主料：新鲜蔬菜（如白菜、萝卜、黄瓜等），洗净晾干。

2. 辅料：生姜、大蒜、辣椒、香菜等，洗净切末。

1. 准备泡菜坛，洗净晾干，放入生姜片和辣椒段。

2. 将蔬菜切成适当大小，放入坛中，加入切好的蒜末、香菜末。

3. 按照比例，将米醋、生抽、白糖、盐、料酒混合均匀，倒入坛中。

4. 用干净的筷子轻轻搅拌，确保调料均匀覆盖蔬菜。

5. 盖上坛盖，密封坛口，放置阴凉通风处发酵。

1. 选用新鲜蔬菜，保证口感和营养价值。

2. 采用古法腌制，保留了传统泡菜的风味。

3. 添加蒜末、香菜末等调料，增加口感层次。

4. 发酵过程中，可根据个人口味调整调料比例。

1. 腌制过程中，避免阳光直射，以免影响发酵。

2. 密封坛口，防止细菌滋生。

3. 发酵时间根据蔬菜种类和个人口味调整，一般需7-15天。

古法腌制泡菜，结合现代家常新做法，既保留了传统美食的风味，又满足了现代家庭的口味需求。让我们一起，享受这份来自岁月的馈赠，感受传统与现代的完美融合。"