家常红烧肉秘制教程，肥而不腻，香气四溢的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其肥而不腻、色泽红亮、香气四溢而深受喜爱。以下是一份精心打造的秘制红烧肉教程，让您在家也能轻松享受到这一美味佳肴。

### 原料准备\n- 五花肉：500克\n- 生姜：3片\n- 大葱：1根\n- 料酒：20毫升\n- 生抽：30毫升\n- 老抽：10毫升\n- 冰糖：30克\n- 八角：2个\n- 桂皮：1小段\n- 清水：适量

1. **准备原料**：五花肉切成块，生姜切片，大葱切段。

2. **焯水去腥**：锅中加入清水，放入五花肉块，加入料酒和生姜片，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净，沥干水分。

3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖完全融化，呈现红棕色，形成糖色。

4. **炒肉**：将焯水后的五花肉块放入锅中，用糖色翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

5. **调味**：加入料酒、生抽、老抽、八角和桂皮，翻炒均匀。

6. **炖煮**：向锅中加入足够的热水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫。

7. **收汁**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，打开盖子，大火收汁，使汤汁包裹在肉块上。

8. **出锅**：待汤汁完全收干，肉块表面光亮，即可出锅装盘。

- 焯水时加入料酒和生姜片可以去除肉块的腥味。\n- 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦。\n- 炖煮过程中要不断撇去浮沫，保持汤汁清澈。\n- 根据个人口味，可适当调整调料的用量。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出肥而不腻、香气四溢的红烧肉。快动手试试吧，让家人朋友共享这份美味吧！"