秘制辣椒炒肉，家常美味新做法的做法

辣椒炒肉，一道广受欢迎的家常菜，以其鲜香辣爽的口感俘获了无数食客的味蕾。今天，我们将为您揭开秘制辣椒炒肉的神秘面纱，带来家常美味的新做法。

#### 原料准备\n- 猪里脊肉 300克\n- 干辣椒 20克\n- 葱 2根\n- 姜 3片\n- 大蒜 3瓣\n- 青椒 1个\n- 红椒 1个\n- 生抽 2汤匙\n- 老抽 1汤匙\n- 料酒 1汤匙\n- 白糖 1茶匙\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

1. **肉处理**：猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。\n2. **辣椒准备**：将干辣椒剪成小段，葱、姜、蒜切末；青椒、红椒切条。\n3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，下肉片快速翻炒至变色，捞出备用。\n4. **爆香调料**：锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。\n5. **加入蔬菜**：放入青椒、红椒条，快速翻炒均匀。\n6. **回锅肉片**：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味。\n7. **快速翻炒**：大火快速翻炒均匀，使肉片充分吸收调料的香味。\n8. **出锅装盘**：最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。

#### 小贴士\n- 肉片腌制时加入水淀粉，可以使肉片更加嫩滑。\n- 烹饪过程中，火候要大，翻炒要快，以保持辣椒的鲜辣和蔬菜的爽脆。\n- 根据个人口味，可适量调整辣椒的用量。

秘制辣椒炒肉，不仅保留了传统家常菜的美味，更在烹饪手法上进行了创新，为您的餐桌带来一份别样的美味体验。快来尝试一下吧！"