家常红烧肉秘籍，肥而不腻，步骤详解的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其肥而不腻、香气四溢而深受人们喜爱。以下是一份详细的家常红烧肉秘籍，让您在家也能轻松制作出美味的红烧肉。

- 五花肉：500克\n- 生姜：2片\n- 大葱：1根\n- 料酒：适量\n- 生抽：适量\n- 老抽：适量\n- 冰糖：适量\n- 八角：2个\n- 桂皮：1段\n- 清水：适量

1. **准备材料**：将五花肉切成块状，生姜切片，大葱切段。

2. **焯水**：将五花肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. **炒糖色**：锅中放入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为深红色，形成糖色。

4. **炒肉**：将焯好水的五花肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块均匀上色。

5. **炖煮**：加入姜片、大葱段、八角、桂皮，再加入清水，水量没过肉块。

6. **慢炖**：大火烧开后转小火，慢炖1小时左右，直至肉块变得酥软。

7. **收汁**：待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，打开锅盖，开大火收汁。

8. **出锅**：待汤汁完全收干，肉块呈现出红亮的色泽，即可出锅装盘。

- 焯水时，水开后再加入肉块，避免肉块表面破裂。\n- 炒糖色时，火不宜太大，以免糖色炒焦，影响口感。\n- 炖煮过程中，保持小火慢炖，使肉块更加酥烂入味。\n- 收汁时，根据个人口味调整火候，使汤汁浓稠适度。

通过以上秘籍，您可以在家中轻松制作出肥而不腻、香气扑鼻的红烧肉。快动手尝试吧，让美味与家人共享！"