家常豆腐，这样做更入味的做法

"家常豆腐，一道深受大众喜爱的家常菜，以其简单易做、营养丰富、口感鲜美而广受欢迎。然而，要想做出更入味的家常豆腐，以下几点技巧不容忽视。

优质的豆腐是家常豆腐美味的基础。购买时，应选择色泽白净、质地细腻、无异味、无水渍的豆腐。豆腐的品种也有多种，如北豆腐、南豆腐、嫩豆腐等，可根据个人口味和烹饪方法选择。

家常豆腐的烹饪火候至关重要。首先，煎豆腐时火不宜过大，以免外焦里生；其次，炖豆腐时火不宜过小，以免豆腐烂掉。一般来说，煎豆腐可用中小火，炖豆腐可用中火。

家常豆腐的调味品搭配要讲究。首先，加入适量的生抽、老抽，使豆腐颜色更加诱人；其次，放入适量的盐、鸡精、胡椒粉等，使豆腐味道鲜美；最后，可加入一些葱花、姜末、蒜末等提香。

1. 煎豆腐：将豆腐切成小块，用厨房纸巾吸去多余水分，热锅凉油，将豆腐两面煎至金黄，捞出备用。

2. 炖豆腐：锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香，放入煎好的豆腐，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉，加入适量的清水，炖煮5-10分钟，待豆腐入味即可。

1. 煎豆腐时，避免豆腐碎裂，可轻轻晃动锅子。

2. 炖豆腐时，避免豆腐烂掉，火不宜过大。

通过以上几点技巧，相信您一定能做出一道色香味俱佳的家常豆腐。快来尝试一下吧！"