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"红烧肉，作为一道经典的家常菜，以其肥而不腻、酱香浓郁的特点深受人们喜爱。今天，就让我们来分享红烧肉的传统做法，并掌握秘制技巧，轻松做出肥而不腻的美味红烧肉。

一、选材\n选择五花肉，肉质肥瘦相间，肥而不腻，是制作红烧肉的首选。

二、准备材料\n五花肉500克，生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐适量。

1. 五花肉洗净，切成块状，冷水下锅焯水去腥，捞出备用。\n2. 锅中放少量油，加入冰糖炒至融化，呈深红色，放入五花肉翻炒至表面微焦。\n3. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料。\n4. 放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。\n5. 加入足够的水，水量要没过五花肉。\n6. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。\n7. 待肉炖至八成熟时，加入生姜、大葱，继续炖至肉熟烂。\n8. 最后根据口味加入盐调味，收汁即可。

1. 焯水：焯水可以去除五花肉的腥味，使肉质更加鲜美。\n2. 炒糖色：炒糖色是红烧肉的关键，能使肉质呈现红亮的色泽。\n3. 控制火候：慢火炖煮，让肉质充分吸收调料，口感更佳。\n4. 适时调味：在炖至八成熟时加入生姜、大葱，使味道更加丰富。

通过以上步骤和技巧，您就能轻松制作出肥而不腻、酱香浓郁的美味红烧肉。家常红烧肉，既保留了传统风味，又适合现代人的口味，快动手试试吧！"