家常美食：辣椒炒肉的做法详解的做法

辣椒炒肉，一道色香味俱佳的家常美食，不仅适合家庭聚餐，更是朋友聚会的热门菜肴。以下，我们就来详细解析这道菜的制作过程，让美味轻松入门。

【食材准备】\n主料：猪肉（最好选择五花肉，口感更佳）300克，干辣椒10-15个，青椒适量。\n辅料：大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣，料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、食用油适量。

【制作步骤】\n1. 将猪肉切成薄片，加入少量食盐、料酒、生抽、老抽，腌制15分钟。\n2. 干辣椒剪成段，去籽；大葱切段；生姜、大蒜切片备用。\n3. 青椒去籽切成块状，备用。\n4. 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。\n5. 锅中留底油，加入葱段、生姜片、大蒜片爆香。\n6. 下入干辣椒段，翻炒至辣椒表面微焦。\n7. 倒入青椒块，快速翻炒至青椒断生。\n8. 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入食盐、白糖调味，翻炒均匀。\n9. 出锅前可根据个人口味加入少量鸡精提鲜。

【小贴士】\n1. 猪肉切片时，可以适当冷冻一下，这样切片更容易且不易碎。\n2. 辣椒炒肉的关键在于火候，翻炒过程中要保持中火，避免辣椒炒糊。\n3. 调味料可根据个人口味适量增减，如喜辣可增加干辣椒的数量。

辣椒炒肉，色香味美，是一道极具魅力的家常菜。通过以上详细的制作步骤，相信您在家也能轻松烹制出这道美味的佳肴，与家人朋友共享这份味蕾盛宴。"