自制香辣烤鱼：家常美味新尝试的做法

在忙碌的都市生活中，寻找一款既能满足味蕾，又能体现家庭烹饪乐趣的菜肴，自制香辣烤鱼无疑是一个不错的选择。以下，我们将为您详细介绍这道家常美味的新尝试。

- 鲜活草鱼一条（约500克）\n- 生姜、大蒜、葱适量\n- 干辣椒、花椒适量\n- 郫县豆瓣酱、生抽、老抽适量\n- 料酒、盐、糖、醋、胡椒粉适量

1. **鱼的处理**：将鱼去鳞、去内脏，洗净后用刀在鱼身两侧划几道口子，便于入味。\n2. **腌制**：将鱼放入大碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。\n3. **调料准备**：将生姜、大蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。\n4. **炒香调料**：锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。\n5. **加入豆瓣酱**：加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入生抽、老抽、糖、醋调匀。\n6. **烤鱼**：将腌制好的鱼放入烤盘中，将炒好的调料均匀涂抹在鱼身上，放入预热至180℃的烤箱中烤制15分钟。\n7. **出锅**：烤至鱼表面微焦，撒上葱段，继续烤5分钟即可。

- 选择新鲜草鱼，肉质细嫩，适合烤制。\n- 腌制时间不宜过长，以免鱼肉过于紧实。\n- 烤制过程中，注意观察鱼的状态，防止烤焦。\n- 根据个人口味，可适当调整调料的比例。

自制香辣烤鱼，不仅保留了鱼的原汁原味，还增添了浓郁的香辣口感，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳菜肴。快动手尝试吧，让这道家常美味为您的餐桌增添一抹亮色！"