麻辣豆腐炖排骨：家常炖菜新体验的做法

麻辣豆腐炖排骨，一道融合了川菜麻辣与家常炖菜醇厚的经典菜肴，不仅能够满足食客对辣味的追求，还能带来丰富的口感层次。以下，就让我们一起来探索这道家常炖菜的新体验吧。

【食材准备】\n- 排骨 500克\n- 老豆腐 1块\n- 青红椒 各2个\n- 蒜末 1汤匙\n- 姜末 1汤匙\n- 干辣椒 适量\n- 豆瓣酱 1汤匙\n- 生抽、老抽 各1汤匙\n- 料酒 1汤匙\n- 白糖 1茶匙\n- 食用油 适量\n- 盐 适量

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 豆腐切成小块，青红椒切丝备用。\n3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒炒香。\n4. 加入豆瓣酱，小火炒出红油。\n5. 倒入焯好水的排骨，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。\n6. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n7. 将豆腐块轻轻放入锅中，避免破坏豆腐的形状。\n8. 加入青红椒丝，继续炖煮10分钟。\n9. 调入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。\n10. 最后，撒上葱花提香，即可出锅。

【烹饪小贴士】\n- 排骨焯水时可以加入少许料酒和姜片，去腥增香。\n- 豆腐下锅时要轻柔，以免豆腐碎裂。\n- 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁烧干。\n- 根据个人口味，可以适量增加或减少辣椒的用量。

麻辣豆腐炖排骨，以其鲜香浓郁、麻辣适口的特点，为家常炖菜带来了全新的味觉体验。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手尝试一下吧，让麻辣与豆腐的完美结合，为你的餐桌增添一抹四川风情。"