秘制川菜酸辣粉，家常美味两步走的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，酸辣粉作为一道极具特色的川菜小吃，深受人们喜爱。今天，就为大家揭秘秘制川菜酸辣粉的家常做法，让您轻松在家享受地道的川味。

- 粉条：200克\n- 酸菜：适量\n- 肉末：100克\n- 青红椒：适量\n- 豆芽：适量\n- 鸡蛋：1个\n- 葱花：适量\n- 生姜：适量\n- 蒜末：适量\n- 酱油：适量\n- 醋：适量\n- 辣椒油：适量\n- 鸡精：适量\n- 盐：适量\n- 水淀粉：适量

1. 将粉条放入沸水中煮至软熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。\n2. 鸡蛋打散，加入水淀粉搅拌均匀，形成蛋糊。

1. 热锅加油，下入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。\n2. 倒入酸菜翻炒，加入适量的酱油、醋、辣椒油和鸡精调味。\n3. 将煮好的粉条放入碗中，加入炒好的酸菜肉末。\n4. 另起锅，加入适量的油，将打散的蛋糊倒入锅中，快速翻炒至凝固，形成蛋松。\n5. 将蛋松撒在粉条上，加入青红椒丝和豆芽，撒上葱花即可。

- 粉条煮至软熟即可，不宜过熟，以免口感不佳。\n- 酸辣粉的酸辣味可以根据个人口味调整，适量添加醋和辣椒油。\n- 蛋松的制作要迅速，避免过度炒制导致口感变硬。

通过以上两步走，您就能在家轻松制作出美味的秘制川菜酸辣粉。快动手试试吧，让家人朋友一同品尝这份地道的川味佳肴！"