秘制辣椒炒肉，家常菜新尝试的做法

在追求健康饮食的今天，辣椒炒肉作为一道经典的家常菜，以其独特的风味和丰富的营养，成为了餐桌上的常客。然而，想要将这道菜做到色香味俱佳，并非易事。本文将为您揭秘秘制辣椒炒肉的精髓，助您在家轻松打造辣味巅峰。

- 猪里脊肉 300克\n- 干辣椒 20克\n- 青椒 1个\n- 红椒 1个\n- 葱 2根\n- 姜 3片\n- 大蒜 3瓣\n- 酱油 1汤匙\n- 料酒 1汤匙\n- 白糖 1茶匙\n- 食用油 适量

1. **腌制肉块**：将猪里脊肉切成薄片，加入酱油、料酒、白糖和少许盐，腌制15分钟。

2. **切配蔬菜**：将青椒、红椒去籽切片，葱切段，姜蒜切片备用。

3. **炒制辣椒**：热锅凉油，油温五成热时下入干辣椒，小火炒至微黄，捞出备用。

4. **炒肉片**：锅中留底油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。

5. **爆香葱姜蒜**：锅中再加入少许油，放入葱姜蒜爆香。

6. **翻炒蔬菜**：将切好的青椒、红椒放入锅中，快速翻炒至断生。

7. **合炒**：将炒好的肉片和干辣椒重新放入锅中，快速翻炒均匀。

8. **调味出锅**：根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀后出锅即可。

- 肉片腌制时加入料酒可以去腥增香。\n- 干辣椒炒至微黄时取出，避免过度炒糊影响口感。\n- 炒制蔬菜时火候不宜过大，以免营养流失。

秘制辣椒炒肉，不仅是一道简单易学的家常菜，更是味蕾与视觉的双重享受。在家尝试这道菜，让您轻松驾驭辣味巅峰，享受烹饪的乐趣。"