家常红烧肉秘籍，掌握这3步，美味不油腻的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其肥而不腻、色泽红亮而深受喜爱。想要在家轻松制作出既美味又健康的红烧肉，只需掌握以下三步，即可轻松驾驭这一道经典美食。

1. 选择五花肉：五花肉是制作红烧肉的最佳选择，肥瘦相间，口感更佳。\n2. 预处理：将五花肉切成均匀的块状，大小约为2厘米见方。将肉块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出后用冷水冲洗干净。

1. 炒糖色：锅中加入适量油，放入少量冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变为红褐色，形成糖色。\n2. 炖煮：将焯好水的肉块放入锅中，加入适量生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，再加入足够的热水，水量要没过肉块。\n3. 大火煮沸后转小火慢炖：待汤汁煮沸后，转小火慢炖，期间要不断翻动肉块，使其均匀受热，炖煮时间根据肉块的肥瘦程度调整，一般需1-2小时。

1. 收汁：待肉块炖至软烂，汤汁变得浓稠时，开大火收汁，使肉块表面裹上一层亮泽的汤汁。\n2. 装盘：将炖好的红烧肉盛出，摆放在盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

通过以上三步，您在家就能轻松制作出既美味又健康的不油腻红烧肉。记得，炖煮过程中要耐心等待，让肉质充分吸收调料的香气，才能做出令人回味无穷的红烧肉。"