家常美食：自制香煎豆腐做法详解的做法

豆腐，作为我国传统的食材，以其鲜嫩滑爽、营养丰富而深受喜爱。香煎豆腐，更是家常菜中的一道经典之作，不仅口感外酥里嫩，香气扑鼻，而且制作简单，营养丰富。以下，我们将详细解析香煎豆腐的做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

- 新鲜豆腐1块\n- 鸡蛋1个\n- 生姜适量\n- 葱花适量\n- 面粉适量\n- 食用油适量\n- 盐适量\n- 酱油适量\n- 蒜末适量

1. **豆腐准备**：将豆腐切成约1厘米厚的片，用盐水浸泡10分钟，以去除豆腥味。

2. **裹粉**：将浸泡好的豆腐片沥干水分，逐片裹上面粉，轻轻拍掉多余的粉。

3. **打蛋液**：在碗中打入一个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。

4. **豆腐裹蛋液**：将裹了面粉的豆腐片放入蛋液中，使两面都均匀裹上蛋液。

5. **煎制**：热锅凉油，油温5成热时，将裹好蛋液的豆腐片放入锅中，中小火煎至两面金黄，表面微焦。

6. **调味**：煎好的豆腐取出，用厨房纸巾吸去多余的油分。锅中留少许油，加入蒜末、姜末爆香，再加入适量的酱油和盐，翻炒均匀。

7. **出锅装盘**：将调味后的豆腐片重新放入锅中翻炒几下，使豆腐片充分吸收调味料，出锅装盘，撒上葱花即可。

- 煎豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。\n- 煎制过程中，注意翻动豆腐，以免煎焦。\n- 豆腐不宜煎制时间过长，以免口感变硬。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的香煎豆腐便呈现在您的面前。家常美食，不仅能够满足味蕾，更能传递家的温馨与幸福。快快动手，为家人带来一份美味与关爱吧！"