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红烧肉，作为我国传统家常菜的代表之一，以其肥而不腻、色泽红亮、口感醇厚而深受人们喜爱。今天，就让我们一起来揭秘家常红烧肉的秘制做法，教你如何做出肥而不腻的美味佳肴。

【食材准备】\n五花肉500克，生姜1块，大葱1根，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，冰糖适量，八角2个，桂皮1小段，香叶2片，清水适量。

【制作步骤】\n1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，备用。\n2. 锅中加水烧开，将五花肉焯水去血沫，捞出备用。\n3. 生姜切片，大葱切段。\n4. 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变深。\n5. 下入焯水后的五花肉，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。\n6. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。\n7. 放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒均匀。\n8. 加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。\n9. 炖至肉块软烂，汤汁浓稠，即可关火。

【小贴士】\n1. 焯水时，可在水中加入少许料酒和姜片，有助于去除肉块的腥味。\n2. 炖制过程中，注意观察火候，避免烧焦。\n3. 冰糖炒至颜色变深后，要及时加入肉块，以免糖色烧糊。

家常红烧肉，通过以上秘制做法，不仅肥而不腻，还能保留传统风味。学会这道菜，让你在家也能尽享美味佳肴。快动手试试吧！"