家常红烧肉秘籍，肥而不腻，色香味俱全的做法

红烧肉，作为中国传统美食中的一道经典佳肴，深受广大食客的喜爱。其肥而不腻、色香味俱全的特点，使得红烧肉成为家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起来揭秘家常红烧肉的秘籍，让您在家也能轻松烹饪出美味佳肴。

选用五花肉，肉质肥瘦相间，是制作红烧肉的最佳选择。购买时，要挑选色泽红润、肉质饱满的五花肉。

1. 将五花肉切成大小均匀的块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。\n2. 准备生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调料。

1. 热锅凉油，放入五花肉块，中火煸炒至表面微黄，捞出备用。\n2. 锅中留底油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等调料，煸炒至香味浓郁。\n3. 将煸炒好的五花肉块重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。\n4. 加入适量的清水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮。\n5. 待汤汁浓稠，肉块熟透，即可出锅。

1. 焯水时，加入少许料酒和姜片，可去除肉块的腥味。\n2. 煸炒五花肉时，火候不宜过大，以免肉质过于焦糊。\n3. 调料比例可根据个人口味调整，但生抽和老抽的比例要适中，以保持肉块色泽红润。\n4. 红烧肉炖煮过程中，不要频繁翻动，以免肉质破碎。

家常红烧肉，肥而不腻，色香味俱全。掌握了以上秘籍，相信您在家也能轻松烹饪出美味的红烧肉。快动手试试吧！"