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香辣蟹，一道集鲜美与香辣于一身的家常美味，不仅适合家庭聚餐，更是亲朋好友欢聚时的佳肴。以下，我们将分享香辣蟹的家常做法，让您轻松学会这一道美味佳肴。

#### 准备材料\n- 新鲜蟹：2只\n- 姜片：适量\n- 大蒜：适量\n- 干辣椒：适量\n- 花椒：适量\n- 葱：适量\n- 料酒：适量\n- 生抽：适量\n- 老抽：适量\n- 白糖：适量\n- 盐：适量

#### 烹饪步骤\n1. **处理蟹**：将蟹洗净，剪去蟹脚，打开蟹壳，去除内脏和蟹鳃，保留蟹黄。\n2. **腌制**：将蟹肉用料酒、生抽、老抽和少许盐腌制10分钟。\n3. **炒制配料**：锅中放油，加入姜片、大蒜、干辣椒和花椒炒香。\n4. **炒蟹**：将腌制好的蟹肉放入锅中，快速翻炒至蟹肉变色。\n5. **调味**：加入适量的白糖继续翻炒，让蟹肉吸收糖分，提鲜增香。\n6. **出锅**：最后加入葱段，翻炒均匀，出锅即可。

#### 烹饪技巧\n- 蟹肉腌制时，料酒和生抽的比例为1:1，有助于去腥增香。\n- 炒蟹时火候要大，快速翻炒，保持蟹肉的鲜嫩。\n- 干辣椒和花椒的用量根据个人口味调整，喜辣者可适量增加。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道色香味俱佳的香辣蟹。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道美味佳肴都将为您带来满满的幸福感。快来动手尝试吧！"