秘制川菜辣子鸡家常做法详解的做法

辣子鸡是川菜中的一道经典佳肴，以其麻辣鲜香、色泽诱人而深受喜爱。以下将为您详细介绍秘制川菜辣子鸡的家常做法，让您在家也能轻松享受到地道的川菜风味。

1. 鸡胸肉洗净，切成2厘米见方的小块，用料酒、生抽、老抽、盐腌制20分钟。

2. 干辣椒剪成段，去籽；大葱切段，姜蒜切片备用。

3. 热锅倒油，油温升至七成热时，下腌制好的鸡块，快速翻炒至表面微黄，捞出沥油。

4. 锅中留少量油，放入干辣椒段、花椒、姜蒜、大葱炒香。

5. 将炒好的鸡块重新倒入锅中，加入糖，快速翻炒均匀。

6. 炒至鸡块表面均匀裹上辣椒和调料，即可出锅装盘。

1. 腌制鸡块时，加入老抽可以使鸡肉更加鲜嫩。

3. 炒鸡块时，火候不宜过大，以免鸡肉变老。

4. 辣椒炒制过程中，注意控制火候，以免辣椒烧糊。

通过以上步骤，您在家也能轻松制作出美味的辣子鸡。快动手试试吧，让家人朋友共享这份川菜美味！"