秘制川菜麻辣豆腐，家常美味新体验的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，麻辣豆腐更是深受食客喜爱的一道家常菜。今天，就让我们来揭秘这款秘制川菜麻辣豆腐的制作过程，带您体验家常美味的新境界。

#### 原料准备\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 肉末 50克\n- 青蒜 2根\n- 葱花 适量\n- 姜末 适量\n- 蒜末 适量\n- 郫县豆瓣酱 1汤匙\n- 生抽 1汤匙\n- 老抽 1茶匙\n- 料酒 1茶匙\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量

1. **豆腐处理**：将老豆腐切成1厘米厚的片，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **肉末腌制**：肉末中加入生抽、料酒、少许盐，拌匀腌制10分钟。

3. **炒制肉末**：锅中加入适量食用油，油热后下入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续炒香。

4. **加入豆瓣酱**：加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

5. **加水炖煮**：加入适量的水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

6. **调味收汁**：加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，继续炖煮3分钟。

7. **撒上青蒜**：撒上切好的青蒜段，翻炒均匀。

8. **出锅装盘**：将炒好的麻辣豆腐盛出，撒上葱花即可。

#### 小贴士\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 肉末腌制可以增加口感，使麻辣豆腐更加入味。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选用正宗的品牌可以提升麻辣豆腐的风味。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出美味的秘制川菜麻辣豆腐。这不仅是一道家常菜，更是川菜文化在家中的传承与创新。赶快动手尝试，为您的餐桌增添一抹麻辣的诱惑吧！"