川菜经典，家常麻婆豆腐做法详解的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、嫩滑爽口的独特风味而闻名。以下，我们将为您详细解析家常麻婆豆腐的做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

- 老豆腐 300克\n- 猪肉末 100克\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽、料酒适量\n- 鸡精、盐适量\n- 水淀粉适量\n- 青蒜、香菜适量\n- 食用油适量

1. **豆腐处理**：将老豆腐切成约1厘米厚的块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **炒肉末**：锅中倒入适量食用油，油热后下入肉末，翻炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

3. **调味**：加入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

4. **加水煮制**：加入适量水，大火烧开后转中小火，煮约5分钟，使肉末熟透。

5. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁。

6. **调味收汁**：加入鸡精、盐调味，待汤汁略微收干时，加入水淀粉勾芡。

7. **出锅装盘**：撒上青蒜和香菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

- 豆腐焯水时不宜煮太久，以免豆腐过于软烂。\n- 郫县豆瓣酱已有咸味，所以调味时要注意盐的用量。\n- 汤汁不宜过多，以保持麻婆豆腐的麻辣鲜香。

通过以上步骤，您在家中也能轻松制作出正宗的家常麻婆豆腐。这道菜品不仅美味，更是川菜文化中不可或缺的一部分，赶快动手尝试吧！"