番茄炖牛腩的家常秘制食谱的做法

"番茄炖牛腩，一道融合了牛肉的鲜美与番茄的酸甜的家常菜，不仅营养均衡，而且做法简单，是家庭餐桌上的经典之选。以下是一份详细的番茄炖牛腩家常秘制食谱，让您轻松在家享受美味。

#### 材料：\n- 牛腩 500克\n- 番茄 2个\n- 大蒜 3瓣\n- 生姜 1小块\n- 葱 1根\n- 料酒 1汤匙\n- 生抽 1汤匙\n- 老抽 1茶匙（可选，用于上色）\n- 盐 适量\n- 白胡椒粉 适量\n- 清水 适量\n- 植物油 适量

#### 做法：\n1. **准备材料**：牛腩切块，用清水浸泡去除血水，番茄洗净切块，大蒜切片，生姜切片，葱切段。

2. **焯水去腥**：将牛腩块放入沸水中焯水，去除血沫，捞出洗净。

3. **炒香调料**：锅中放适量植物油，油热后放入大蒜片和生姜片爆香。

5. **调味上色**：加入料酒、生抽、老抽（可选）翻炒均匀，使牛腩块均匀上色。

6. **加入番茄**：将番茄块放入锅中，与牛腩一起翻炒至番茄出汁。

7. **炖煮**：向锅中加入清水，水量没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖。

8. **调味**：待牛腩炖至八成熟时，根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。

9. **收汁出锅**：继续炖煮至牛腩酥烂，番茄汁浓稠，撒上葱段即可出锅。

#### 小贴士：\n- 牛腩选择带筋的部分，口感更佳。\n- 番茄炖煮时不宜过早加盐，以免番茄汁不易收浓。\n- 炖煮过程中注意火候，保持小火慢炖，使牛腩更加酥烂。

通过以上步骤，您就能在家制作出一道色香味俱全的番茄炖牛腩。享受美味的同时，也体验了烹饪的乐趣。"