自制家常豆腐，豆腐炖排骨，家常菜谱分享的做法

豆腐炖排骨，一道集美味与营养于一身的家常菜，不仅能够满足家人的味蕾，还能补充身体所需的蛋白质和钙质。今天，就让我们一起来学习如何自制豆腐，并分享豆腐炖排骨的详细做法。

【材料准备】\n- 自制豆腐：黄豆、石膏粉、水、盐\n- 排骨：500克\n- 葱、姜、蒜：适量\n- 青红椒：适量\n- 豆瓣酱：适量\n- 生抽、老抽：适量\n- 料酒、糖：适量\n- 清水：适量

【自制豆腐步骤】\n1. 黄豆浸泡12小时，洗净后磨成豆浆。\n2. 将豆浆过滤去渣，倒入锅中煮沸。\n3. 将石膏粉用少量水溶解，倒入煮沸的豆浆中，轻轻搅拌均匀。\n4. 煮沸后转小火，保持微沸状态，用勺子轻轻搅动，待豆浆凝固成豆腐脑。\n5. 将豆腐脑倒入模具中，压制成块，放入冰箱冷藏，凝固成型后即可取出。

【豆腐炖排骨步骤】\n1. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎，青红椒切块。\n3. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 放入焯好水的排骨，加入生抽、老抽、料酒、糖和清水，大火煮沸。\n5. 转小火炖煮40分钟，待排骨熟透，加入青红椒块继续炖煮5分钟。\n6. 最后加入凝固成型的豆腐，轻轻翻动，炖煮5分钟即可。

【小贴士】\n- 自制豆腐时，豆浆的浓度要适中，不宜过浓或过稀。\n- 炖煮豆腐时，火不宜过大，以免豆腐破碎。

通过以上步骤，一道美味的豆腐炖排骨就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。赶快动手尝试吧，让家的味道更加浓郁。"