家常香辣蟹，解锁秋季美味新姿势的做法

随着秋风送爽，秋季的到来为我们的餐桌增添了新的色彩。在这个季节，一场美味的家常香辣蟹盛宴，不仅能驱散秋凉，更能唤醒味蕾，带来满满的幸福感。以下，我们将为您解锁秋季香辣蟹的制作新姿势。

**食材准备：**\n- 大蟹2只（约500克/只）\n- 姜片、葱段、干辣椒、花椒适量\n- 食用油、料酒、生抽、老抽、盐、糖、蒜蓉、醋适量

1. **蟹的处理：** 将蟹洗净，去掉蟹盖，挖出蟹鳃，切成块，蟹钳拍松，蟹身切成两半，备用。

2. **腌制：** 将蟹块用料酒、盐腌制10分钟，使蟹肉更加鲜美。

3. **炒制：** 热锅冷油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒、花椒爆香，再加入蒜蓉翻炒。

4. **下蟹：** 倒入腌制好的蟹块，快速翻炒，使蟹肉均匀受热。

5. **调味：** 加入生抽、老抽上色，适量糖提鲜，醋去腥，翻炒均匀。

6. **收汁：** 加入适量的水，小火慢炖，直至汤汁浓稠，蟹肉熟透。

7. **出锅：** 最后，撒上葱花增香，出锅装盘。

**小贴士：**\n- 蟹块切得不宜太小，以免蟹肉碎烂。\n- 翻炒时动作要快，以免蟹肉变老。\n- 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

家常香辣蟹，以其鲜香辣爽的独特风味，成为了秋季餐桌上的佳品。快来动手尝试，为您的秋季增添一份美味的回忆吧！"