换\n自制家常豆腐，鲜香嫩滑的秘诀分享的做法

导语：豆腐作为我国传统的美食之一，深受大众喜爱。在家自制家常豆腐，不仅能保证食材的新鲜，还能享受烹饪的乐趣。今天，就为大家揭秘鲜香嫩滑家常豆腐的制作秘诀。

1. 豆浆：选用优质黄豆，现磨豆浆最佳，无添加剂、无沉淀。

2. 凝固剂：一般使用石膏粉或卤水，石膏粉用量较少，口感更嫩滑。

1. 准备豆浆：将黄豆浸泡6小时以上，然后磨成豆浆，过滤去渣。

2. 凝固豆浆：将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，慢慢加入石膏粉，搅拌均匀，待豆浆凝固成豆腐脑。

3. 成型：将豆腐脑倒入模具中，用保鲜膜封口，轻轻压紧，放置2-3小时，使豆腐凝固成型。

4. 脱模：将凝固好的豆腐从模具中取出，切成小块备用。

5. 烹饪：根据个人口味，可选用不同的烹饪方法，如红烧、麻婆、清蒸等。

1. 豆浆质量：优质黄豆磨出的豆浆，口感更佳，制作出的豆腐也更嫩滑。

2. 凝固剂比例：石膏粉与豆浆的比例为1:50，根据个人口味调整。

3. 温度控制：加热豆浆时，要均匀受热，避免局部过热导致豆腐不均匀凝固。

4. 成型时间：凝固时间不宜过长，以免豆腐过老，口感变差。

5. 烹饪技巧：烹饪时，火候要适中，避免豆腐破碎。

通过以上步骤和秘诀，相信您在家也能轻松制作出鲜香嫩滑的家常豆腐。快动手试试吧！"