川菜经典——麻辣豆腐炖鸡做法详解的做法

麻辣豆腐炖鸡，作为川菜中的一道经典佳肴，以其鲜香麻辣、嫩滑入味的独特风味，深受食客喜爱。以下，我们将详细解析这道菜的制作过程，让您在家也能轻松享受到地道的川菜美味。

【食材准备】\n- 鸡肉：500克\n- 老豆腐：300克\n- 豌豆尖：适量\n- 姜片：适量\n- 蒜瓣：适量\n- 干辣椒：适量\n- 豆瓣酱：适量\n- 生抽：适量\n- 老抽：适量\n- 盐：适量\n- 鸡精：适量\n- 食用油：适量

【制作步骤】\n1. 鸡肉洗净切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。\n2. 老豆腐切成小块，用盐水浸泡片刻，去除豆腥味。\n3. 姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。\n4. 热锅冷油，油温五成热时下入豆瓣酱、姜片、蒜瓣和干辣椒，小火炒出红油。\n5. 加入焯好水的鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微黄。\n6. 倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡肉上色。\n7. 加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，使鸡肉炖至熟透。\n8. 将豆腐块轻轻放入炖煮的鸡肉中，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。\n9. 最后加入豌豆尖，煮至断生，调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。\n10. 出锅前撒上葱花，即可享用。

【小贴士】\n- 炖鸡肉时，水量要充足，以免烧干。\n- 豆腐不宜过早放入，以免煮烂。\n- 根据个人口味，可适量调整豆瓣酱的用量。

麻辣豆腐炖鸡，融合了鸡肉的鲜美与豆腐的嫩滑，再配以川菜的麻辣特色，是一道不可多得的佳肴。掌握以上做法，您也能在家中轻松烹饪出这道美味的川菜。"