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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味而闻名。麻辣豆腐作为家常川菜中的经典之作，不仅口感丰富，而且制作简单，是家庭餐桌上的必备美食。以下，就让我们一起来揭秘麻辣豆腐的家常做法，让你轻松掌握这道美味佳肴。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 肉末 100克\n- 青红椒 各适量\n- 葱姜蒜 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 各1小勺\n- 盐、糖 适量\n- 鸡精、水淀粉 适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅凉油，油温五成热时下入肉末，炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。\n4. 放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入生抽、老抽调色。\n5. 倒入适量水，放入豆腐块，中火炖煮5分钟。\n6. 加入青红椒丝，调入盐、糖、鸡精，翻炒均匀。\n7. 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅前撒上葱花提香。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时，注意不要煮得太久，以免豆腐过烂。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，它能带来独特的麻辣味。\n- 炒制肉末时，火候不宜过大，以免肉末炒焦。

麻辣豆腐，以其麻辣鲜香、简单易学的特点，成为了无数家庭餐桌上的家常菜。学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能在朋友聚会时大显身手，展示你的厨艺。快来动手尝试吧，让麻辣豆腐成为你家的必备美食！"