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家常豆腐，作为川菜中的经典之作，以其家常味浓、做法简单易学而深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道秘制川菜家常豆腐的制作过程，让你在家也能轻松享受到地道的川味。

1. 豆腐：选用质地细嫩、色泽洁白的嫩豆腐，切成小块备用。

2. 肉末：选用猪肉末或牛肉末，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等调料，腌制10分钟。

1. 热锅凉油，将腌制好的肉末放入锅中翻炒至变色，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。

2. 加入豆瓣酱、甜面酱，继续翻炒均匀，炒至出红油。

3. 倒入适量的清水，加入生抽、老抽、盐、糖调味，大火烧开后转小火炖煮。

4. 将切好的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，让豆腐均匀地裹上酱汁。

5. 煮至豆腐熟透，汤汁浓稠，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。

6. 最后，撒上葱花、香菜等提香，即可出锅。

1. 豆腐要选用嫩豆腐，口感更佳。

2. 肉末腌制时，加入适量的料酒和胡椒粉，可以去腥增香。

3. 炒制豆瓣酱时，注意火候，以免糊锅。

4. 豆腐下锅后，轻轻翻动，以免破碎。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的秘制川菜家常豆腐就完成了。家常味浓，川味十足，让人回味无穷。赶快动手尝试一下吧！"