秘制川菜：辣子鸡丁家常做法的做法

辣子鸡丁，作为一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。在家轻松制作这道美味佳肴，不仅能满足味蕾，还能感受到烹饪的乐趣。以下为您详细介绍辣子鸡丁的家常做法。

【食材准备】\n- 鸡胸肉300克\n- 干辣椒50克\n- 花椒10克\n- 葱白2根\n- 姜片5片\n- 青蒜2根\n- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、食用油适量

【制作步骤】\n1. 鸡胸肉洗净后切成1厘米见方的小丁，加入少许生抽、老抽、料酒、淀粉和盐，抓匀腌制15分钟。\n2. 干辣椒剪成小段，葱白切段，青蒜切段备用。\n3. 热锅凉油，油温七成热时下鸡丁，快速翻炒至表面微黄，捞出沥油。\n4. 锅中留少许油，放入花椒爆香，捞出丢弃。\n5. 放入葱白和姜片炒香，加入干辣椒段，炒至辣椒微微发黑。\n6. 倒入炒好的鸡丁，快速翻炒均匀。\n7. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。\n8. 最后加入青蒜段，炒至断生，即可出锅。

【小贴士】\n1. 腌制鸡丁时，加入少许老抽可以使鸡肉颜色更加鲜亮。\n2. 翻炒鸡丁时火候不宜过大，以免鸡肉变老。\n3. 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。\n4. 炒制辣椒时火候不宜过大，以免辣椒烧糊。

通过以上步骤，一道美味的辣子鸡丁便大功告成。家常做法让这道秘制川菜不再遥不可及，快动手尝试吧！"