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红烧肉，作为一道经典的家常菜，深受人们喜爱。今天，就让我为大家揭秘红烧肉的秘制做法，让您在家也能轻松做出肥而不腻的美味佳肴。

首先，准备好以下食材：五花肉500克、生姜适量、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、清水适量。

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。

2. 生姜切片，准备好八角、桂皮、香叶备用。

3. 锅中放入适量油，油热后放入五花肉块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 另起锅，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变深。

5. 加入五花肉块，翻炒均匀，使五花肉块裹上糖色。

6. 倒入生抽、老抽、料酒，加入清水，水量刚好没过五花肉。

7. 加入生姜、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖。

8. 待五花肉炖至酥烂，汤汁浓稠即可出锅。

1. 焯水时，加入少许料酒去腥味。

2. 炖肉时，火候不宜过大，以免烧焦。

3. 加入适量生抽、老抽调色，使红烧肉色泽更加诱人。

4. 炖肉过程中，注意翻动，以免糊锅。

通过以上秘制做法，您在家也能轻松做出肥而不腻、美味可口的红烧肉。快快动手试试吧！"