家常豆腐炖排骨，鲜美可口，冬季必备佳肴的做法

冬季寒冷，家人团聚时，一道热气腾腾、鲜美可口的家常豆腐炖排骨无疑是最受欢迎的佳肴之一。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，是冬季家庭餐桌上的必备之选。以下是家常豆腐炖排骨的制作指南，让您轻松掌握这道美味佳肴。

【食材准备】\n- 排骨：500克\n- 老豆腐：1块（约300克）\n- 姜片：适量\n- 葱段：适量\n- 香菜：适量\n- 酱油：2大勺\n- 料酒：1大勺\n- 生抽：1大勺\n- 白胡椒粉：适量\n- 食用油：适量\n- 盐：适量\n- 清水：适量

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。\n2. 老豆腐切成块状，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. 锅中倒入适量食用油，放入姜片和葱段爆香。\n4. 加入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。\n5. 倒入料酒、酱油和生抽，翻炒均匀，让排骨上色。\n6. 加入足够的热水，水量没过排骨。\n7. 水开后，加入焯水后的豆腐块，调整火候，保持小火慢炖。\n8. 待排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量白胡椒粉和盐调味。\n9. 炖至汤汁收干，撒上香菜提香，即可出锅。

【小贴士】\n- 排骨焯水可以去除血沫和腥味，使炖出的排骨更加鲜美。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑口感。\n- 炖排骨时，火候不宜过大，以免汤汁蒸发过快，影响炖煮效果。\n- 根据个人口味，可适量调整酱油、料酒等调料的用量。

家常豆腐炖排骨，营养丰富，口感鲜美，是冬季滋补的佳选。学会这道菜，不仅能让家人在寒冷的冬天感受到温暖，还能享受到美食带来的幸福感。"