川菜秘制：家常麻婆豆腐，辣而不燥，香辣可口，川菜，麻婆豆腐，家常做法，香辣，分享正宗川菜麻婆豆腐的做法，口感鲜香，辣而不燥，让你在家也能做出美味佳肴。的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其辣而不燥、香辣可口的独特风味，深受食客喜爱。今天，就让我们一同揭秘这道家常麻婆豆腐的秘制做法，让您在家也能轻松打造出正宗川菜风味的美味佳肴。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 青蒜苗 2根\n- 花椒粉 1茶匙\n- 辣椒粉 1茶匙\n- 生姜 1小块\n- 大蒜 3瓣\n- 郫县豆瓣酱 2汤匙\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 生抽 1汤匙\n- 料酒 1汤匙\n- 水淀粉 适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 生姜、大蒜切末，青蒜苗切段。\n3. 热锅凉油，油热后下入肉末，炒至变色，加入生姜、大蒜末炒香。\n4. 放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入适量的水，烧开后下入豆腐块，小火慢炖。\n5. 加入料酒、生抽、盐调味，翻炒均匀。\n6. 撒入花椒粉、辣椒粉，快速翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的香味。\n7. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n8. 最后加入青蒜苗段，翻炒均匀，出锅即可。

【小贴士】\n- 选择老豆腐，口感更佳。\n- 烹饪过程中，火候不宜过大，以免豆腐碎裂。\n- 豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，选择正宗的郫县豆瓣酱，味道更地道。

通过以上步骤，您就能在家享受到辣而不燥、香辣可口的正宗川菜麻婆豆腐。家常做法，却同样美味，让您的餐桌也能飘香川味。"