古法烤鸭秘籍，一招学会传统美味的做法

自古以来，烤鸭便是中华美食中的一颗璀璨明珠。其皮脆肉嫩、色泽红亮，香气四溢，令人垂涎欲滴。今日，就让我们揭开古法烤鸭的制作神秘面纱，一招学会传统美味的精髓。

选用肉质鲜嫩、脂肪适中的鸭子为佳。以北京填鸭为例，其肉质肥瘦相间，烤制后口感最佳。

将鸭子清洗干净，用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料腌制，让鸭肉充分吸收调料的香气。

1. 将腌制好的鸭子用铁签穿好，挂在挂炉内。

2. 用木炭火慢慢烤制，注意火候，避免烧焦。

3. 烤制过程中，需不断刷上用蜂蜜、老抽、香油调制的酱料，使鸭子皮色红亮。

根据鸭子的大小和火候，一般烤制时间为1.5小时至2小时。以鸭皮呈红亮、肉质熟透为标准。

烤制完成后，将鸭子取出，待其冷却后切片。切片时，先从鸭脯肉开始，再切鸭腿肉，以确保鸭肉口感。

一招学会古法烤鸭制作，只需遵循以上步骤，即可在家享受传统美味的烤鸭。快动手尝试吧，让这一道经典美食为您的餐桌增添光彩！"