川菜秘制：家常宫保鸡丁的独门做法的做法

宫保鸡丁，作为川菜中的经典之作，以其鲜香麻辣、色泽诱人而深受食客喜爱。今日，便为大家揭秘家常宫保鸡丁的独门做法，让您在家也能轻松享受到地道的川味佳肴。

**辅料：**\n- 葱、姜、蒜 各适量\n- 干辣椒 10克\n- 青红椒 各1个\n- 花椒粒 少许

**调料：**\n- 生抽、老抽 各1大勺\n- 料酒 1大勺\n- 白糖 1小勺\n- 醋 1小勺\n- 盐 适量\n- 淀粉 适量\n- 鸡精 适量

1. **鸡胸肉处理：** 将鸡胸肉切成1厘米见方的小丁，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. **炒花生米：** 锅中放油，油温5成热时放入花生米，小火炸至金黄捞出，晾凉备用。

3. **炒鸡丁：** 锅中留底油，油热后放入鸡丁，炒至变色，捞出备用。

4. **炒调料：** 锅中留少许油，放入花椒粒、干辣椒、葱姜蒜炒香。

5. **炒青红椒：** 加入青红椒丁，炒至断生。

6. **调味翻炒：** 放入鸡丁，加入生抽、老抽、白糖、醋，快速翻炒均匀。

7. **出锅装盘：** 最后放入炸好的花生米，翻炒均匀，出锅装盘。

- 花生米不宜炸得过老，以免口感变硬。\n- 鸡丁的腌制时间不宜过长，以免肉质变柴。\n- 炒制过程中，火候不宜过大，以免食材变焦。

通过以上独门做法，您在家中便能轻松制作出一道色香味俱佳的宫保鸡丁。快快动手，感受川菜的魅力吧！"