麻辣豆腐炖鱼，家常菜中的川味传奇\n关键词：麻辣豆腐，炖鱼，家常菜，川味，传奇\n描述内容：家常川菜麻辣豆腐炖鱼，肉质鲜嫩，豆腐入味，一学就会！的做法

"麻辣豆腐炖鱼，作为家常川菜中的一道传奇佳肴，以其鲜嫩的鱼肉和入味十足的豆腐，征服了无数食客的味蕾。这道菜不仅体现了川菜麻辣鲜香的特色，更承载着家常菜的独特魅力。

【食材】\n- 鲜鱼一条（约500克）\n- 嫩豆腐1块（约300克）\n- 老豆腐1块（约200克）\n- 豆瓣酱1大勺\n- 干辣椒适量\n- 蒜末、姜末各适量\n- 青蒜、香菜适量\n- 生抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉各适量

【做法】\n1. 鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净切块，用料酒、生抽腌制10分钟。\n2. 豆腐切成块，老豆腐焯水去除豆腥味。\n3. 热锅凉油，放入豆瓣酱、干辣椒、蒜末、姜末炒香。\n4. 加入适量的水，放入腌制好的鱼块，大火煮开后转小火炖至鱼熟。\n5. 加入豆腐块，继续炖煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道。\n6. 调入适量的盐、糖、鸡精，根据个人口味调整。\n7. 最后，用水淀粉勾芡，撒上青蒜和香菜，即可出锅。

【小贴士】\n- 鱼肉选择刺少的品种，如草鱼、黑鱼等，炖煮时火候不宜过大，以免鱼肉变老。\n- 豆腐选用嫩豆腐和老豆腐搭配，嫩豆腐炖煮后口感滑嫩，老豆腐则更能吸收汤汁。\n- 辣椒和豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，追求麻辣口感者可适量增加。

麻辣豆腐炖鱼，不仅是一道家常川菜的经典之作，更是川味传奇的传承。简单易学，一学就会，让你在家也能享受到地道的川味美食。"