川菜秘制，麻辣鲜香家常菜做法的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱。以下将为大家揭秘一道经典川菜——麻辣鲜香家常菜的做法，让您在家也能轻松享受地道的川味。

【食材准备】\n主料：猪肉（或牛肉）300克、豆腐1块、青菜适量\n辅料：豆瓣酱1大勺、花椒适量、干辣椒适量、蒜末适量、姜末适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量

【制作步骤】\n1. 将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟；豆腐切成小块，青菜洗净备用。\n2. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，捞出丢弃。\n3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。\n5. 加入豆腐块，加入适量生抽、糖、盐调味，翻炒均匀。\n6. 最后加入青菜，快速翻炒至熟。\n7. 出锅前淋上少许热油，激发香气。

【烹饪小贴士】\n1. 肉片腌制时加入水淀粉，能使肉片更加嫩滑。\n2. 豆瓣酱炒制时火不宜过大，以免炒糊。\n3. 青菜易熟，最后加入翻炒，保持其脆嫩口感。

麻辣鲜香家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，是家庭聚餐的佳品。学会这道菜，让您在家也能享受到地道的川菜风味。快来动手试试吧！"