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麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、嫩滑入味而著称。想要在家也能享受到这份地道的川味美食，掌握一份家常秘制配方至关重要。以下，我们就来学习正宗川菜麻婆豆腐的做法，让你轻松还原家常版秘制风味。

【食材准备】\n- 嫩豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 青蒜 2根\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 花椒粉 1小勺\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 料酒 1小勺\n- 食用油 适量\n- 盐、糖、鸡精 适量

【制作步骤】\n1. 将嫩豆腐切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。\n2. 热锅冷油，下入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。\n3. 倒入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，小火炒出红油。\n4. 加入适量的水，放入花椒粉，调入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，煮开。\n5. 将焯好水的豆腐轻轻放入汤中，小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。\n6. 待汤汁浓稠，豆腐入味后，撒上青蒜末提香。\n7. 出锅前可根据个人口味调整味道，最后撒上花椒粉即可。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时，水要开后再放入，以防止豆腐碎裂。\n- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免过于麻辣。\n- 炒制肉末时，火不宜过大，以免肉末炒糊。

通过这份家常秘制配方，你可以在家中轻松制作出与餐馆媲美的麻婆豆腐。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道川菜佳肴都能为你的餐桌增添一抹地道的川味色彩。"