麻辣豆腐炖排骨，家常美味一锅炖的做法

麻辣豆腐炖排骨，一道集鲜香、麻辣、软糯于一体的家常炖菜，不仅能够满足人们对辣味的渴望，还能兼顾营养与美味。以下为您详细介绍这道菜的制作过程，让您轻松在家享受麻辣豆腐炖排骨的独特风味。

【食材准备】\n主料：排骨500克，豆腐1块\n辅料：干辣椒适量，花椒适量，生姜几片，大蒜几瓣，大葱一根，豆瓣酱适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。\n2. 豆腐切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。\n3. 锅中放油，放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜末、大葱爆香。\n4. 加入适量豆瓣酱，炒出红油。\n5. 倒入焯好水的排骨，翻炒至表面微焦。\n6. 加入适量生抽、老抽上色，加入开水没过排骨。\n7. 转小火炖煮30分钟，使排骨入味。\n8. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟，让豆腐吸收汤汁。\n9. 根据个人口味，加入适量盐、糖、鸡精调味。\n10. 大火收汁，撒上葱花，即可出锅。

【小贴士】\n1. 排骨焯水可以去除血水和腥味，使炖出的排骨更加鲜美。\n2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐不易碎。\n3. 豆瓣酱是这道菜的关键调料，选用品质较好的豆瓣酱，可以使菜品更加美味。\n4. 炖煮过程中，火候不宜过大，以免汤汁烧干。

麻辣豆腐炖排骨，一锅炖出的家常美味，既适合家庭聚餐，也适合周末休闲时光。赶快动手尝试，为家人带来一份温暖与满足吧！"