秘制川菜麻辣鱼的家常做法，川菜，麻辣鱼，家常做法，秘制调料，教你如何在家制作正宗川菜麻辣鱼，秘制调料配方大公开！的做法

川菜麻辣鱼，作为川菜中的一道经典佳肴，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑而备受食客喜爱。今天，就让我为大家揭秘秘制川菜麻辣鱼的家常做法，让你在家也能轻松制作出正宗的川味麻辣鱼！

【秘制调料配方】\n1. 生抽：50g\n2. 老抽：10g\n3. 豆瓣酱：30g\n4. 蒜末：20g\n5. 姜末：10g\n6. 葱花：10g\n7. 料酒：20g\n8. 鸡精：5g\n9. 白糖：10g\n10. 醋：10g\n11. 辣椒粉：20g\n12. 花椒粉：10g\n13. 食用油：适量

【制作步骤】\n1. 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，加入料酒、少许盐腌制10分钟。\n2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花炒香。\n3. 倒入鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色。\n4. 调入秘制调料：加入生抽、老抽、鸡精、白糖、醋、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀。\n5. 出锅装盘：将炒好的麻辣鱼盛出，撒上葱花即可。

【小贴士】\n1. 鱼片切得越薄，口感越嫩滑。\n2. 烹饪过程中，注意火候，避免鱼片炒老。\n3. 麻辣鱼可根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量。

在家制作川菜麻辣鱼，只需掌握以上秘制调料配方和制作步骤，你就能轻松享受到正宗的川味麻辣鱼。快来动手试试吧！"