家常豆腐乳炖排骨，秘制酱香浓郁，关键词：家常豆腐，排骨，酱香，炖煮，秘制的做法

"家常豆腐乳炖排骨，一道融合了传统家常与秘制酱香的经典炖菜，以其独特的风味和简单的做法，成为了餐桌上不可或缺的美味佳肴。以下，就让我们揭开这道酱香浓郁的炖排骨的秘制做法。

**食材准备：**\n- 新鲜排骨500克\n- 豆腐乳2块\n- 生姜1小块\n- 大蒜2瓣\n- 青红椒各1个\n- 食用油适量\n- 盐、生抽、老抽、料酒、冰糖各适量

1. **排骨预处理：** 将排骨清洗干净，用开水焯水去血沫，捞出备用。

2. **豆腐乳处理：** 将豆腐乳压碎，与生抽、老抽、料酒、冰糖混合，制成酱汁。

3. **爆香调料：** 锅中放入适量食用油，加入生姜和大蒜爆香，再加入青红椒翻炒。

4. **炖煮排骨：** 将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面裹上酱汁。

5. **加入豆腐乳酱汁：** 将调好的酱汁倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖。

6. **收汁调味：** 待排骨炖至八成熟时，加入适量的盐调味，继续炖至汤汁浓稠。

7. **出锅装盘：** 最后，待汤汁收浓，排骨炖至软糯，即可出锅装盘。

家常豆腐乳炖排骨的秘制之处在于酱汁的调制，独特的豆腐乳香味与排骨的鲜美相得益彰，炖煮过程中火候的掌握是关键，慢火炖煮能让排骨更加入味，酱香浓郁。家常而不失精致，是一道值得尝试的美食佳品。"