川菜秘制：麻辣豆腐炖排骨，家常风味独特美味的做法

麻辣豆腐炖排骨，作为一道融合了川菜特色的经典家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜以其独特的麻辣风味，吸引了无数食客的味蕾。以下，我们将详细解析麻辣豆腐炖排骨的制作方法，让您在家中也能轻松享受到地道的川菜美味。

【食材准备】\n主料：排骨500克，嫩豆腐1块，干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量。\n辅料：豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，盐适量，糖少许。

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 豆腐切块，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。\n3. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒，炒出麻辣味。\n4. 放入焯好水的排骨，翻炒至表面微焦。\n5. 倒入豆瓣酱，炒匀，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。\n6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n7. 将豆腐块放入锅中，加盐、糖调味，继续炖煮10分钟。\n8. 待汤汁浓稠，豆腐入味后，即可出锅。

【小贴士】\n1. 排骨焯水时，加入料酒可以去腥增香。\n2. 豆腐不宜炖煮时间过长，以免口感变差。\n3. 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。

麻辣豆腐炖排骨，以其麻辣鲜香、肉质酥烂、豆腐嫩滑的特点，成为了一道深受喜爱的家常菜。通过以上详细的制作步骤，相信您在家也能轻松制作出这道美味佳肴，与家人共享这份川菜秘制之味。"