古法秘制酱肘花，香气四溢的家常美味的做法

在我国丰富的饮食文化中，酱肘花是一道极具特色的传统美食。它色泽红亮，肉质酥烂，香气四溢，是家常宴席上不可或缺的美味佳肴。今天，就让我们一起来揭秘古法秘制酱肘花的制作过程，感受这份香气四溢的家常美味。

选用肥瘦相间的猪肘子，肉质饱满，皮薄肉厚，是制作酱肘花的上乘之选。

1. 将猪肘子清洗干净，去除多余脂肪，用刀背拍松肉皮，以便入味。\n2. 将拍松的肘子放入锅中，加入清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮至肉质半熟。

1. 取适量黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料。\n2. 将调料倒入锅中，加入适量的清水，搅拌均匀。

1. 将炖煮至半熟的肘子捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。\n2. 将肘子放入锅中，倒入调好的酱料，大火煮沸后转小火慢炖。\n3. 炖煮过程中，不时翻动肘子，使酱料均匀包裹肉质。\n4. 待肘子炖煮至酥烂，汤汁浓稠时，即可捞出。

将炖好的肘子捞出，放在盘子里，用刀切成薄片，摆放在盘中，即可上桌。

古法秘制酱肘花，香气四溢，肉质酥烂，是一道极具特色的家常美食。学会这道菜的制作方法，不仅能满足家人的味蕾，还能传承我国的传统饮食文化。快来动手尝试一下吧！"